Die 3 besten Vakuumierer des Jahres 2023

Wir haben den Dash SuperSeal Vakuumierer getestet und zur Konkurrenz hinzugefügt. Wir bleiben weiterhin bei unserer Auswahl.

Es ist immer enttäuschend, nach dem Steak zu greifen, das man vor Wochen in den Gefrierschrank gelegt hat, und dann festzustellen, dass es eher wie ein mit Eiszapfen überzogener Jack Nicholson aus The Shining aussieht als irgendetwas, das auch nur annähernd essbar ist.

Ein guter Vakuumierer verhindert Gefrierbrand und hält Lebensmittel länger frisch. Nachdem wir Fleisch, Nüsse, Cracker und Obst versiegelt und anschließend die Beutelversiegelung mehrere Monate lang getestet hatten, kamen wir zu dem Schluss, dass der Anova Precision Vacuum Sealer Pro die beste Kombination aus starker Saugkraft und nützlichen Funktionen bietet.

Um die Saugfähigkeit, Versiegelungsstärke und Benutzerfreundlichkeit zu testen, haben wir Hackfleisch, Walnüsse, Himbeeren, Schweinekoteletts, Cracker und Chips vakuumverpackt.

Um zu sehen, wie gut die Versiegelung hält, haben wir 2019 Hackfleisch vakuumverpackt und dann 2023 auf Gefrierbrand untersucht.

Für den Heimgebrauch bevorzugen wir externe Vakuumiergeräte – sie sind leistungsstärker als Handmodelle, aber kleiner und günstiger als Kammermodelle.

Wir haben Beutel verschiedener Hersteller verwendet, um zu sehen, ob sie die Saug- und Versiegelungsleistung jedes von uns getesteten Modells beeinträchtigen.

Dieses Vakuumiergerät verfügt über die Saugleistung von Modellen, die doppelt so viel kosten. Es verfügt außerdem über mehrere Bedienelemente, sodass Sie die Art und Weise, wie Sie Ihre Lebensmittel versiegeln, anpassen können.

Möglicherweise nicht vorrätig

Der Anova Precision Vacuum Sealer Pro verfügt über alle Funktionen, die wir von einem großartigen Vakuumierer erwarten: starke Saugkraft, mehrere nützliche Steuerungsoptionen, einen Schlitz zur Beutelaufbewahrung, einen Beutelschneider, einen Zubehöranschluss (zur Verwendung von Aufsätzen zum Verschließen von Gläsern oder zum Marinieren). Fleisch) und eine 30 cm lange Versiegelungsstange, die eine doppelte Versiegelung der Beutel erzeugt.

Es ist kleiner als viele andere Modelle mit den gleichen Funktionen und lässt sich daher leicht verstauen, egal ob Sie es in einem Schrank oder auf der Theke aufbewahren möchten.

Uns gefallen auch die einfachen, optimierten Bedienelemente und das Gesamtdesign dieses Modells. Es verfügt nicht über eine Abbruchtaste wie unser Zweitplatzierter, aber wenn Sie den Deckel öffnen, stoppt die Maschine automatisch den Saugvorgang.

Im Gegensatz zu den meisten Modellen lässt sich der Deckel dieser Maschine dank des über die gesamte Länge des Geräts verlaufenden Griffs mit geringem Kraftaufwand schließen. Das Versiegelungsgerät des Precision Vacuum Sealer Pro wird außerdem mit einer Starterbeutelrolle geliefert.

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Dieses Modell verfügt über viele der gleichen Funktionen wie unser Top-Modell, ist jedoch sperriger und schwerer.

Der Nesco Deluxe Vakuumierer VS-12, unser früherer Top-Favorit, hat die gleiche Saugleistung wie der Anova Pro und verfügt über ähnliche Funktionen, darunter einen Zubehöranschluss, einen leicht verschließbaren Deckel, einen Beutelhalter, einen verschiebbaren Beutelschneider, und eine fußlange Siegelschiene.

Es verfügt außerdem über ein paar differenziertere Bedienelemente, wie eine Abbruchtaste zum Stoppen der Maschine während des Zyklus und eine sanfte Druckeinstellung für empfindliche Wäschestücke. In unseren Langzeittests konnte dank der zuverlässigen Dichtung dieser Maschine der Gefrierbrand auf ein Minimum reduziert werden, selbst wenn ein Artikel länger als zwei Jahre eingefroren war.

Da dieses Gerät jedoch sperriger und teurer ist, empfehlen wir Ihnen, es nur dann zu kaufen, wenn unser Spitzenprodukt, der Anova Precision Vacuum Sealer Pro, nicht mehr vorrätig ist oder wenn Sie wirklich Wert auf die fortschrittlicheren Bedienelemente legen.

Dieses Modell eignet sich am besten, wenn Sie in Ihrer Küche keinen Platz für eine größere Maschine haben oder nur gelegentlich Lebensmittel vakuumieren möchten.

Der Anova Präzisions-Vakuumierer ANVS01-US00 ist eines der kleinsten Modelle, die wir getestet haben, und daher eine großartige Option, wenn Sie wenig Stauraum haben.

Seinem reduzierten Design fehlen die Schnickschnack unserer anderen Modelle – etwa ein Zubehöranschluss, ein Beutelschneider und eine Beutelaufbewahrung –, Sie können ihn aber trotzdem pulsieren und vakuumieren.

Da es nicht so leistungsstark ist wie unsere Hauptauswahl, eignet sich dieses Anova-Versiegelungsgerät am besten für den gelegentlichen Gebrauch oder für den Sous-Vide-Hobbyisten – aber nicht für alle, die regelmäßig Gegenstände versiegeln möchten.

Dieses Vakuumiergerät verfügt über die Saugleistung von Modellen, die doppelt so viel kosten. Es verfügt außerdem über mehrere Bedienelemente, sodass Sie die Art und Weise, wie Sie Ihre Lebensmittel versiegeln, anpassen können.

Möglicherweise nicht vorrätig

Dieses Modell verfügt über viele der gleichen Funktionen wie unser Top-Modell, ist jedoch sperriger und schwerer.

Dieses Modell eignet sich am besten, wenn Sie in Ihrer Küche keinen Platz für eine größere Maschine haben oder nur gelegentlich Lebensmittel vakuumieren möchten.

Für diesen Leitfaden habe ich mehr als 80 Stunden damit verbracht, Vakuumierer zu recherchieren und zu testen. Als leitender Autor bei Wirecutter schreibe ich seit 2015 Rezensionen für alle Arten von Küchengeräten. Als Redakteur beim International Culinary Center habe ich außerdem Lehrbücher über Vakuumieren, Sous Vide und Niedertemperaturgaren herausgegeben. Vor meiner Zeit bei Wirecutter war ich ein Jahrzehnt lang in der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

Wer die Haltbarkeit seiner Lebensmittel verlängern möchte, sollte über die Anschaffung eines Vakuumierers nachdenken – er bietet eine weitaus sicherere Möglichkeit, Lebensmittel aufzubewahren als die Verwendung von Behältern, Plastikfolie oder Beuteln mit Reißverschluss.

Durch das Vakuumieren wird der Großteil des Sauerstoffs aus der Umgebung der Lebensmittel entfernt, wodurch der Verderbsprozess durch aerobes Bakterienwachstum verlangsamt wird.

Das Versiegeln roher Proteine ​​vor dem Einfrieren hält Gefrierbrand länger fern und hilft, Oxidation zu verhindern, sodass Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte ihre Farbe und Unversehrtheit behalten. Es kann auch die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der Vorratsprodukte wie Cracker und Nüsse abgestanden oder ranzig werden. Sie können saisonale Früchte sogar bei höchster Reife versiegeln und einfrieren, um sie jederzeit genießen zu können.

Das USDA hat nicht speziell überprüft, wie lange Vakuumierer die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, aber die meisten Hersteller behaupten, dass Lebensmittel bis zu drei- bis fünfmal länger haltbar sind. Gehen Sie stets nach Ihrem besten Urteilsvermögen vor und befolgen Sie die vom USDA empfohlenen Richtlinien zur sicheren Lagerung von Lebensmitteln.

Möglicherweise suchen Sie nach einem Vakuumierer, weil Sie einen Sous-Vide-Garer besitzen. Obwohl ein Siegel für diese Art des Kochens nicht unbedingt notwendig ist, ist es doch praktisch – vor allem, wenn Sie es oft tun.

Hier sind die wichtigsten Eigenschaften, auf die wir bei der Auswahl der zu testenden Vakuumiergeräte geachtet haben:

Hinweis: Die Verwendung eines vakuumverschließbaren Glasaufsatzes ist kein Ersatz für das Einmachen im Wasserbad. Weitere Informationen finden Sie im „Complete Guide to Home Canning“ des USDA [PDF] und in unserer Berichterstattung über Konservenausrüstung.

Wir haben Handschweißgeräte von unseren Tests ausgeschlossen, da sie eine geringere Vakuumstärke haben und nicht so sicher versiegeln wie unsere Auswahl.

Wir haben auch die Kammervakuumierer (Video) weggelassen, die größten und leistungsstärksten im Sortiment. Obwohl es Kammervakuumierer gibt, die für den Heimgebrauch gedacht sind, haben die, die wir kennengelernt haben – etwa die von Anova, Avid Armor und NutriChef – kleine Innenhohlräume, in die keine großen Fleischstücke oder Einmachgläser in Pint-Größe passen .

Wenn Sie regelmäßig sehr große Proteinstücke versiegeln und eine leistungsstärkere Maschine als alle unsere Favoriten benötigen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung eines professionellen Modells wie der VacMaster VP210. Die Doppelkolbenpumpe arbeitet vollautomatisch und erfordert im Gegensatz zu vielen anderen Profimodellen keinen Ölwechsel, sodass sie besser für den Heimgebrauch geeignet ist.

Seit 2017 führen wir eine Reihe von Tests mit Vakuumiergeräten durch, um zu bewerten, wie gut sie saugen und versiegeln.

Wir versiegelten Schweinekoteletts mit Knochen und gemahlenen Hamburger und ließen sie einen Monat lang im Gefrierschrank. Dann haben wir überprüft, ob irgendwelche Versiegelungen versagt haben oder ob sich Gefrierbrand auf das Fleisch ausgewirkt hat (wir überwachen immer noch die Beutel, die wir 2019 versiegelt haben).

Um zu sehen, wie gut die Beutelverschlüsse gefrorene (und dann aufgetaute) Flüssigkeit halten können, haben wir zwei Tassen Wasser eingefroren und das Eis vakuumversiegelt. Anschließend legten wir die Beutel in ein Wasserbad mit einem Tauchthermostat, um zu sehen, ob die Versiegelungen intakt blieben, wenn sie 10 Minuten lang auf 190 °F erhitzt wurden (Spoiler-Alarm: Das taten sie alle).

Um zu sehen, wie gut jedes Modell unregelmäßig geformte Lebensmittel ansaugen kann, haben wir eine Tasse Walnüsse versiegelt. Und um zu beurteilen, wie gut jede Maschine mit zerbrechlichen Gegenständen umgeht, haben wir Himbeeren, Cracker und Chips versiegelt.

Wir haben auch den Geräuschpegel jeder Maschine und ihren Platzbedarf gemessen. Wir haben festgestellt, wie viel Plastik zwischen der Versiegelung und dem Rand des Beutels verschwendet wurde und wie lange es dauerte, bis jedes Modell angesaugt und versiegelt war. Schließlich haben wir Beutel verschiedener Hersteller verwendet, um zu sehen, wie sich die einzelnen Marken auf die Leistung der Versiegelungsgeräte auswirken.

Dieses Vakuumiergerät verfügt über die Saugleistung von Modellen, die doppelt so viel kosten. Es verfügt außerdem über mehrere Bedienelemente, sodass Sie die Art und Weise, wie Sie Ihre Lebensmittel versiegeln, anpassen können.

Möglicherweise nicht vorrätig

Der Anova Precision Vacuum Sealer Pro verfügt über alle grundlegenden Bedienelemente, die wir von einem guten Vakuumierer erwarten. Mit einer Größe von nur 15¾ x 7½ x 4¼ Zoll ist es sehr kompakt, was ungewöhnlich für ein Modell ist, das über eine Beutelaufbewahrung und einen integrierten verschiebbaren Beutelschneider verfügt.

Es verfügt über eine starke Vakuumstärke.Der Precision Pro kann mit 25,1 inHg eine überraschend starke Saugleistung erzielen (die leistungsstärksten Vakuumiergeräte sind mit etwa 29 inHg nur geringfügig höher).

Die Bedienelemente sind nützlich und intuitiv. Sie können zwischen Modi für feuchte oder trockene Lebensmittel wählen; Dadurch wird die Versiegelungszeit angepasst, um sicherzustellen, dass der Beutel sicher ist. Mit einer Impulsfunktion können Sie die Vakuumsaugung manuell steuern, damit empfindliche Gegenstände nicht zerquetscht werden.

Es besteht auch die Möglichkeit, ohne Vakuumieren zu verschließen, was praktisch ist, wenn Sie Beutel aus der kontinuierlichen Vakuumbeutelrolle herstellen möchten.

Wenn die Maschine in Betrieb ist, bleiben die Bedientasten beleuchtet, bis der Zyklus abgeschlossen ist, sodass Sie wissen, wann Sie den Deckel sicher öffnen können.

Der Zubehöranschluss des Precision Pro verbindet die Maschine mit verschiedenen Anbaugeräten. Obwohl wir die meisten dieser Zubehörteile als überflüssig empfunden haben, ist es schön, Optionen zu haben. Dieses Modell hat keine Abbruchtaste wie unser Zweitplatzierter, aber das Anheben des Griffs stoppt den Staubsauger.

Es ist stromlinienförmig und bequem zu verstauen. Wir bevorzugen das schlanke Design des Precision Pro gegenüber dem Aussehen unseres Zweitplatzierten, der sperriger und schwerer ist und veralteter aussieht. Der Precision Pro wird kein Schandfleck sein, wenn Sie ihn auf der Theke aufbewahren.

Nach jahrelangen Langzeittests von Vakuumierern haben wir herausgefunden, dass wir am häufigsten zu den kleineren Modellen greifen, da sie so leicht zu transportieren sind. Und wenn Sie das Precision Pro nicht verwenden, können Sie das Kabel in einem praktischen Schlitz verstauen.

Das Öffnen und Schließen der Maschine ist einfach. Das Anheben und Schließen des Griffs des Precision Pro erfordert nur minimalen Kraftaufwand. Andere Modelle (wie unser preisgünstiges Modell) erfordern erheblich mehr Kraft, um den Deckel nach unten zu drücken und ihn vor dem Verschließen zu verriegeln.

Es entsteht eine sichere Abdichtung. Die Doppeldichtung dieser Maschine ist stärker als die Einzeldichtung unseres preisgünstigen Geräts. Nachdem wir sechs Monate im Gefrierschrank verbracht hatten, hielten die Beutel mit Himbeeren und Hackfleisch, die wir mit dem Precision Pro verpackt hatten, ihre Versiegelung. Auch nach neun Monaten blieben die Tüten mit den Walnüssen versiegelt.

Wie andere externe Modelle kann diese Maschine auch Dinge wie Chipstüten verschließen (allerdings funktioniert die Vakuumfunktion nicht).

Aber wie alle externen Vakuumiergeräte kann auch der Precision Pro keine Flüssigkeiten in Beuteln verschließen; Sie müssen sie zuerst einfrieren, um eine Beschädigung der Maschine zu vermeiden.

Im Lieferumfang des Anova Precision Pro ist eine Beutelrolle enthalten. Sie können jedoch über die Website von Anova zusätzliche Beutel erwerben oder FoodSaver-Beutel verwenden, die Sie in den meisten großen Geschäften finden.

Laut einem Anova-Vertreter sind die Vakuumbeutel, -rollen und -beutel des Unternehmens nicht recycelbar, aber sie sind das, was Anova als „plastikneutral“ bezeichnet: Anova sagte, dass das Unternehmen für jede gekaufte Schachtel Anova-Vakuumbeutel schätzt wird durch seine Partnerschaft mit Plastic Bank verhindern, dass die entsprechende Menge Plastik (im Wert von 32 Plastikflaschen) ins Meer gelangt. Anova gewährt auf dieses Vakuumiergerät eine zweijährige Garantie.

Ein Wirecutter-Mitarbeiter, der dieses Modell seit Juli 2022 langfristig testet, sagte, dass sie mehrere Pfund Kirschen und Blaubeeren ohne Probleme vakuumverpackt hätten. Und sie wussten zu schätzen, wie kompakt diese Maschine ist – sie nimmt den Platz von etwa zwei Kartons Folie ein.

Dieses Modell verfügt über viele der gleichen Funktionen wie unser Top-Modell, ist jedoch sperriger und schwerer.

Wie unsere Top-Auswahl bietet auch der Nesco Deluxe Vakuumierer VS-12 eine starke Saugleistung, verfügt jedoch über einige zusätzliche Bedienelemente sowie die Option, Beutel doppelt oder einfach zu versiegeln. Wir bevorzugen die Einfachheit der Bedienelemente bei unserer Top-Auswahl, aber wenn Sie beim Vakuumieren etwas mehr Nuancen wünschen, ist dieses Modell genau das Richtige für Sie.

Es verfügt über eine starke Vakuumstärke. Laut einem Nesco-Vertreter kann dieses Modell 25,1 inHg erreichen; Das ist die gleiche Vakuumstärke, die unser Spitzenmodell erreichen kann, und für ein Modell dieser Preisklasse ist das ein beeindruckender Wert.

Es bietet viele Steuerelemente . Auch wenn die Bedienelemente nicht so übersichtlich sind wie bei unserem Spitzenmodell, bietet Ihnen der Nesco VS-12 die Möglichkeit, feucht oder trocken zu versiegeln und sanften oder normalen Druck anzuwenden. Die sanfte Einstellung eignet sich gut für empfindliche Lebensmittel; Die normale Einstellung nutzt den vollen Druck und eignet sich am besten für stabilere Gegenstände. Mit der Pulse-Einstellung können Sie auch empfindliche Lebensmittel versiegeln, sodass eine spezielle Taste für sanften Druck nicht unbedingt erforderlich ist.

Die Bedienelemente leuchten bei Aktivierung auf und schalten sich aus, wenn ein Zyklus abgeschlossen ist, sodass Sie immer wissen, wann Sie den Deckel öffnen können.

Gefallen hat uns auch die Abbruchtaste dieses Modells, mit der Sie die Maschine jederzeit anhalten können; Unser Spitzenmodell verfügt nicht über diese Option, aber das Vakuum stoppt, wenn Sie den Griff anheben.

Es sorgt für eine doppelte Versiegelung der Beutel. Dies ist eine gute Möglichkeit, Lebensmittel, die viel Feuchtigkeit speichern, sicher aufzubewahren. Nesco verkauft keine eigene Reihe von Aufsätzen für den Zubehöranschluss mehr, aber die meisten FoodSaver-Aufsätze funktionieren mit dieser Maschine.

Es verfügt über weitere attraktive Funktionen. Uns gefallen der Schlitz zur Beutelaufbewahrung und der integrierte verschiebbare Beutelschneider. In unseren Tests war die Nesco aufgrund des breiten Griffs eine der am einfachsten zu schließenden und zu verriegelnden Maschinen.

Es ist sperriger als unsere anderen Modelle. Der Nesco Deluxe VS-12 ist ein Pfund schwerer und nimmt etwas mehr Platz ein als unser Top-Pick. Aber es hat immer noch eine recht handliche Größe und ist leicht genug, um sich zu bewegen.

Der Nesco Deluxe VS-12 wird mit zwei Starterbeutelrollen geliefert (eine 8,7 Zoll x 9,85 Fuß und eine 11 Zoll x 9,85 Fuß). Sie können mehr über die Website des Unternehmens kaufen oder FoodSaver-Beutel verwenden, die in den meisten großen Geschäften erhältlich sind.

Die Siegel bleiben jahrelang intakt. Nach mehr als zwei Jahren schienen die mit dieser Maschine versiegelten Rinderhack- und Schweinekoteletts nur minimale Gefrierbrandschäden aufzuweisen, und keines der Siegel war gebrochen. (Obwohl Fleisch im gefrorenen Zustand unbegrenzt haltbar ist, empfehlen wir, für beste Qualität die Ratschläge des USDA zu befolgen.)

Seit 2017 führen wir Langzeittests durch. Mitarbeiter von Wirecutter haben dieses Vakuumiergerät verwendet, um alles zu verpacken, von Fleisch, Knochen und Innereien bis hin zu frischen Beeren, Hopfen und Marihuana. Für unseren Leitfaden zum besten Dörrgerät haben wir den Nesco Deluxe VS-12 ausgiebig zum Vakuumieren von Beuteln mit Trockenfleisch vom Rind und getrockneten Apfelringen verwendet, und wir hatten keine Probleme mit seiner Leistung.

Die größten Beschwerden von Langzeittestern betreffen etwas langsame Versiegelungszeiten und einen Saftkanal, der schwierig zu reinigen sein kann, wenn Flüssigkeit eindringt (Bleichtücher erleichtern die Aufgabe).

Für den Nesco Deluxe VS-12 gilt eine einjährige Garantie.

Dieses Modell eignet sich am besten, wenn Sie in Ihrer Küche keinen Platz für eine größere Maschine haben oder nur gelegentlich Lebensmittel vakuumieren möchten.

Dem reduzierten Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00 fehlen viele der Funktionen unserer anderen Angebote. Wenn Sie Ihr Versiegelungsgerät jedoch nicht oft verwenden möchten oder in Ihrer Küche keinen Platz für ein größeres Gerät haben, ist es möglicherweise alles, was Sie brauchen.

Die Robben haben Durchhaltevermögen.Mit dem ANVS01-US00 wurden sichere Dichtungen geschaffen, die auch nach über drei Jahren im Gefrierschrank und in der Speisekammer nicht versagten.

Es ist klein genug, um in eine Schublade zu passen. Da dieses Modell so schmal ist, kann es problemlos in einer Schublade verstaut oder auf einem Regal platziert werden. Ein Nachteil des schlanken Designs dieses Modells besteht zum Teil darin, dass es keine Beutelaufbewahrung und keinen verschiebbaren Beutelschneider hat (was bedeutet, dass Sie Beutel mit einer Schere schneiden müssen). Wenn Sie die Versiegelung jedoch nicht häufig verwenden möchten, ist dies kein Problem.

Es gibt weniger Kontrollen. Dieses Modell hat auch nicht so viel Schnickschnack wie unsere anderen Modelle. Sie können die Vakuumstärke nicht anpassen oder die Beutel doppelt verschließen, und es gibt weder eine Abbruchtaste noch einen Zubehöranschluss. Aber das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache – die Einfachheit dieser Maschine könnte genau das sein, was Sie brauchen.

Es ist leiser und verfügt über eine Pulstaste. Andere Basismodelle, die wir gefunden haben, bieten in der Regel keine Steuerung außer Vakuumieren und Versiegeln und neigen dazu, ziemlich laut zu sein. Im Gegensatz dazu verfügt dieses Versiegelungsgerät über eine Impulstaste (was bei empfindlichen Gegenständen nützlich ist) und gehört zu den leisesten Modellen, die wir getestet haben.

Er verschließt Beutel schnell und kann auch breitere Beutel verarbeiten. In unseren Tests versiegelte dieses Modell Beutel in etwa 21 Sekunden, die schnellste aller unserer Auswahlen. Laut einem Vertreter von Anova Culinary kann dieses Modell eine Vakuumstärke von 14,77 inHg erreichen; Das ist zwar weniger als die Vakuumstärke unserer beiden anderen Picks (die 25,1 inHg erreichen können), aber es entfernt ausreichend Luft aus den von uns versiegelten Beuteln.

Das Schließen erfordert mehr Kraft. Der Anova Präzisions-Vakuumierer benötigt zum Schließen mehr Druck als unsere anderen Modelle. Dies kann schwierig sein, wenn Sie die Maschine mit einer Hand bedienen müssen oder Probleme mit der Handkraft haben.

Das Anova Precision Vakuumiergerät wird mit 10 Vakuumierbeuteln sowie einer zweijährigen eingeschränkten Garantie geliefert. Wenn Sie Probleme mit Ihrem Modell im Rahmen der Garantie haben, wenden Sie sich an Anova.

Wir testen dieses Anova-Modell seit 2019 im Langzeittest. Es funktioniert immer noch gut und wir schätzen weiterhin seine schlanke Form – dieses Modell nimmt nur wenig Platz ein. Das Rindfleisch, das wir mit dieser Maschine versiegelt haben, hat immer noch fast keinen Gefrierbrand und die Beutelversiegelung ist intakt geblieben, selbst nachdem es seit Oktober 2019 im Gefrierschrank unserer Testküche lag.

Wenn Sie ein externes Vakuumiergerät verwenden, beachten Sie die folgenden Best Practices:

Notiz: Es ist in Ordnung, Beutel zu waschen und wiederzuverwenden, insbesondere für Trockenwaren wie Chips, Nüsse oder Cracker. Seien Sie jedoch beim Verpacken von rohem Fleisch vorsichtig und verwenden Sie nur Frischbeutel.

Wenn unsere Budgetauswahl nicht verfügbar ist: Der Nesco VS-02 Vakuumierer, unser bisheriger Budget-Auswahl, ist viel größer als unser aktueller Budget-Auswahl, schwieriger zu schließen und etwas teurer. Es bietet immer noch mehr Bedienelemente als die meisten Modelle in dieser Preisklasse, verfügt jedoch nicht über eine Impulstaste, sodass Sie beim Vakuumieren empfindlicher Lebensmittel weniger Kontrolle haben.

Wenn Sie bereit sind, für eine externe Maschine Geld auszugeben, die nicht zwischen den Dichtungen ruhen muss: Wir haben den Prototyp des 12-Zoll-Vakuumierers Cabela Commercial-Grade getestet, einer kleineren Version des 15-Zoll-Modells des Unternehmens. Das 12 Zoll breite Modell verfügt über eine Saugstärke, die der unseres Top-Picks ebenbürtig ist, und es verfügt über fast alle gleichen Bedienelemente wie unser Zweitplatzierter.

Ein wesentlicher Vorteil dieses Modells gegenüber unseren aktuellen Modellen besteht darin, dass der Schweißbalken die Temperatur automatisch anpasst, um eine Überhitzung zu verhindern, sodass keine Ruhezeit erforderlich ist. Allerdings ist diese Maschine groß und teuer und geht über das hinaus, was die meisten Hobbyköche benötigen. Wenn Sie jedoch viel jagen und angeln und nicht auf einen Kammervakuumierer verzichten möchten, ist der Cabela-Vakuumierer möglicherweise eine gute Wahl.

Dies ist keine umfassende Liste von allem, was wir in früheren Versionen dieses Handbuchs getestet haben, sondern lediglich das, was noch verfügbar ist.

Der Dash SuperSeal Vakuumierer (DSSVS200) verfügte über eine ausreichende Saugkraft für die von uns verpackten Lebensmittel, hatte aber auch eine Reihe von Problemen. Die Verwendung des magnetischen Beutelschneiders war umständlich – die Magnete sind schwach und der Aufsatz fällt beim Schneiden von Beuteln leicht ab (es ist einfacher, eine Schere zu verwenden). Außerdem fehlt dem Modell eine Impulstaste und es lässt sich schwer schließen, und die doppelte Siegelschiene verschließt die Beutel nicht gleichmäßig.

Der FoodSaver FM2000-FFP kostet mehr als unsere Budgetauswahl und bietet weniger Funktionen. Es war auch das lauteste Modell, das wir getestet haben.

Dem platzsparenden Lebensmittel-Vakuumiergerät VS1150 von FoodSaver fehlt eine Impulstaste. Im Vergleich zu anderen von uns getesteten FoodSaver-Modellen ist es kompakt, aber immer noch nicht so schlank wie unser Budget-Modell, das in eine Schublade passt.

Der FoodSaver V4440 ist sehr sperrig und nimmt mehr Platz ein als unsere Favoriten, daher haben wir uns entschieden, ihn nicht zu testen.

Dem FoodSaver V4840 fehlt eine spezielle Pulse-Taste (Sie müssen ihn zum Pulsen manuell ein- und ausschalten). Es versiegelt Beutel gut, aber unsere Plektren bieten mehr Kontrollmöglichkeiten und sind kostengünstiger.

Der Deckel des Weston 65-0501-W lässt sich zu schwer schließen. Auch der Motor schien während des Versiegelungszyklus Probleme zu haben.

Der FoodSaver FM5460 verfügt über fast alle Funktionen unserer Top-Auswahl, ist jedoch überdimensioniert und umständlich zu bedienen. Es verfügt über zwei Schweißbalken: einen zum Herstellen von Beuteln und einen zum Verschließen nach dem Vakuumieren. Allerdings erschwerte die erhöhte Vakuumkammer in unseren Tests das Verschließen kleinerer Beutel – wir mussten die Beutel gleichzeitig festhalten und den Knopf drücken, um die Maschine zu aktivieren.

Da der FoodSaver FSFSSL5860 zum Zeitpunkt unseres Tests über 300 US-Dollar kostete, haben wir uns entschieden, ähnliche FoodSaver-Modelle zu testen, die weniger teuer waren.

Der Weston Pro-2300 verfügt über eine extrabreite Siegelschiene und ein leistungsstarkes Vakuum zum Verpacken großer Fleischstücke. Allerdings waren wir von der Qualität enttäuscht – das Teflonband, das den Heizstab bedeckte, begann sich bereits nach wenigen Anwendungen abzulösen.

Der Anova Precision Chamber Vacuum Sealer ist der einzige Kammervakuumierer, den wir getestet haben, und einer der wenigen, der für den Heimgebrauch gedacht ist. Leider bietet die kleine Innenkammer keinen Platz für große Fleischstücke, die Sie mit jedem unserer Plektren gut verschließen könnten. Es ist schwer und zu groß, um auf der Theke zu stehen, und außerdem war es eines der lautesten Modelle, die wir getestet haben. Wenn Sie wirklich einen Kammervakuumierer wollen, lohnt es sich, in ein kommerzielles Modell mit einem größeren Hohlraum zu investieren, wie eines von VacMaster.

Dieser Artikel wurde von Gabriella Gershenson, Marguerite Preston und Marilyn Ong bearbeitet.

Vakuumiergeräte, Cook's Illustrated, 1. August 2014

James Brains, Die besten Vakuumierer zum Frischhalten von Lebensmitteln, Business Insider, 22. August 2017

Garry Zick, Michael Brown und Timothy Flynn, Practical Game Processing: Field to the Freezer, T&M Outdoors

Scott Heimendinger, Schnelles Einlegen von Gemüse mit einem Kammervakuumierer, Seattle Food Geek, 15. Dezember 2011

Greg Blonder, PhD, Vacuum Sucks, Genuine Ideas, 1. Juni 2016

Janet Crandall, Kochausbilderin und Metzgerin, E-Mail-Interview, 25. Februar 2018

Timothy A. Gessert, PhD, Gründer von Gessert Consulting, Telefoninterview, 6. März 2018

Die Auswirkung des Atmosphärendrucks auf das Vakuumniveau, ASE-Systeme

Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

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